Shafrani, një antioksidant i shkëlqyer që stimulon mëlçinë dhe zorrët
Sot, mesatarisht, kostoja e shafranit shkon në mes 15 dhe 35 euro për gram. Pse një çmim kaq i lartë? Përgjigja është se: për një kilogram shafran nevojitet nga 150 mijë deri në 200 mijë lule. Dhe kjo përcakton çmimin e lartë. Përkundrazi, nuk është e vërtetë se shafrani i vetëm me të vërtetë i mirë është ai që vjen nga Lindja. Përkundrazi, edhe në Itali kemi cilësi të shkëlqyera shafranësh me një markë DOP (Emërtimi i Mbrojtur i Origjinës). Për shembull: ai që është rritur në rrafshnaltën e Navelli, në provincën e L’Aquila; në Medio Campidano, në Sardenjë, ose në San Gimignano, në Umbria.
Vlerat dhe përfitimet e shafranit
Shafrani me të vërtetë bën mrekulli. Edhe një depresion i lehtë mund të trajtohet me shafran. Në depresion, në fakt, neurotransmetuesit si dopamina dhe serotonin janë ulur, ndërsa shafrani vepron në këto dy neurotransmetues, duke rritur nivelin e tyre dhe duke përmirësuar gjendjen shpirtërore. Përfitimet e shafranit janë të ndryshme, sidomos në lidhjet e trurit që rregullojnë disponimin.
Si ta njohim shafranin e mirë?
Në zgjedhjen e produktit, gjithmonë është mirë të preferoni stigmat ose lulet e kuqe, pasi versioni i pluhurit është shumë më i rrezikuar. E vetmja gjë për të cilën duhet të jemi të kujdesshëm është vërtetësia e kësaj erëze të çmuar: 90 % e shafranit që mbërrin në tryezat tona, në të vërtetë, është e rreme. Dhe kjo nuk është diçka e re, pasi në Mesjetë, falsifikuesit e shafranit u dënuan me vdekje dhe u dogjën të gjallë.
Çfarë është shafrani?
Shafran është një pluhur i kuq i marrë nga stigmat e lule crocus sativa, një bimë që rritet në zonat e Azisë dhe që lulëzon vetëm një herë në vit, në tetor. Në Itali kultivohet kryesisht në zonat qendrore: Umbria, Toscana, Marche dhe Sardenja. Kostoja e tij është shumë e lartë për shkak të procedurës nga e cila merret pluhuri i kuq. Për fat të mirë sasi të vogla janë të mjaftueshme për shije dhe për të marrë përfitimet.
Përfitimet shëndetësore që sjell përdorimi i shafranit
Le të shohim, në detaje, cilat janë përfitimet kryesore të shafranit për shëndetin:
-Shafrani është i pasur me antioksidantë që i përkasin familjes karotenoide dhe përmban croktine crococrochine dhe crocin safranal. Në veçanti, safranal ka një ndikim pozitiv në aktivitetin e trurit.
-Veçanërisht e përshtatshme për trajtimin e çrregullimeve të humorit, përbërësit aktivë të shafranit, që rregullojnë prodhimin e disa neurotransmetuesve të trurit përgjegjës për gjendjen shpirtërore, janë në gjendje të qetësojnë ankthin dhe të veprojnë si antidepresantë natyrorë.
-Duket se shafrani ka qenë i njohur që nga kohët e lashta si një nxitës për reduktimin e stresit dhe promovimin e humorit të mirë.
-Shafrani është gjithashtu një burim i vitaminave B.
-Ai lufton diabetin, pasi pengon formimin e pllakave aterosklerotike dhe zvogëlon presionin. Sipas disa studimeve shkencore, shafrani madje arrin një funksion antitumor pasi bllokon përhapjen e qelizave malinje dhe i shtyn ato drejt një lloj “vetëvrasjeje të programuar”. Arsye për të cilat përdoret edhe tek pacientët e prekur nga sëmundja e Alzheimerit.
-Ai stimulon sistemin e tretjes sepse rrit sekretimin e lëngjeve biliare dhe stomakut dhe kështu lehtëson punën e mëlçisë dhe stomakut gjatë fazës delikate të tretjes.
-Forcon sistemin imunitar, shafrani është i dobishëm në rast të gjendjes së gripit ose të ftohjeve të përsëritura. Ai ka veti antimikrobike të afta e për të luftuar viruset, kërpudhat dhe bakteret.
-Ai mbron sytë, duke bllokuar para së gjithash degjenerimin e retinës. Një efekt që vonon humbjen e vizionit dhe shmang verbërinë në afat të gjatë. Për këto vlera, shafrani i detyrohet beta-karotenit dhe likopenit, dy substanca që ai i ka me shumicë.
Mjafton vetëm pak shafran në një çaj për të marrë përfitimet e përshkruara më lart, por jini të kujdesshëm që të mos abuzoni me të.
(Kosova Sot)